La horchata (del latín "hordeāta", "de cebada") es una bebida refrescante (también postre), preparada con agua, azúcar y chufas. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada (Cyperus esculentus) que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.
La chufa era muy usada en tierra de Egipto y se han encontrado jarrones con chufas en las tumbas de los faraones.
La he probado en Espańa y tengo que decir que me gustaria mucho. Mis amigos prefieren granizado, pero para mi la horchata tiene algo, algo que le hace una de mis bebidas espańolas favoritas.
